не уверена, что теперешняя сметана лучший вариант, я бы со сливками попробовала. Лин, на торенте книжки шикарные выложили (это те, которые я собираю, серия Хорошая кухня), там есть одна - Выпечка, в ней показано как карамель варить, можешь глянуть... http://torrent.vtomske.ru/forum/viewtopic.php?t=397280

Со сливкам тоже вариант, но я в прошлом году делала,с сметаной, у меня все получилось

О, спасибо, попробую.
Эга, книжку посмотрю.

ЭКЛЕРЫ


Ингредиенты:
мука пшеничная - 137 г
вода - 125 г
сливочное масло - 60 г
яйца - 4 шт.
соль на кончике ножа
В воду положите масло и соль, доведите смесь до кипения.
Всыпьте муку, перемешайте. Варите тесто 20-30 сек.
Снять с огня, остудить до 60 °С и введите яйца по одному, каждый раз тщательно перемешивая тесто.
Готовое тесто выложите в кондитерский мешочек и отсадите изделия на лист на небольшом расстоянии друг от друга.
Можно просто ложкой выкладывать на противень в виде лепешек.

Выпекайте при 220–230 °С до золотистого цвета, охладите

Крем: Белок, сахар, чуть лимонной кислоты. Взбить до густой пены.

Приятного аппетита

я люблю с заварным кремом. Белковый вообще не признаю...

Можно и заварной крем и сливки взбитые, а можно еще и фаршмак сделать, получится закуска

Сейчас варю абрикосовое варенье, запах....

А я вчера вот чего делала.
из слоеного теста+начинка яблоки и вторая начинка бананы.

вкусно, наверное

С яблоками особенно

Я слоеное тесто не очень люблю, но начинку из яблок уважаю+изюм. Делаю вот такое из обычного теста:

Малинка, а вы яблоки тушите или свежими начиняете?

Свежие яблоки кусочками+изюм+сахара чуть.

Ну и вот, после долгого перерыва я снова с тортиком. Ореховый. Правда, пробовать буду завтра, надо чтоб застыл крем хорошо.

Тааааак... завтра говоришь?