Подарили веточку очитка, пересаживать стала - отваливаются листики, или как их там правильно называют - мясистые такие колбаски. Так вот вопрос- отрастут ли новые?

У очитка такая особенность - листочки опадают при прикосновении, поэтому тревожить его надо аккуратно, не задевать, а лучше подвесить в кашпо.
На месте старых листьев новые не отрастут, возможно только, что в этом месте он даст боковую веточку, но тоже не обязательно.

Помогите, пожалуйста, советом. Ношусь с очитком Моргана, как дурень с писаной торбой:

Период покоя в комнатных условиях вынужденный (с октября по февраль) в связи с пониженной освещенностью и влажностью воздуха.
Зиму очитки должны проводить в прохладном и светлом месте при 10-15°C. Полив редкий.

В период зимнего покоя при комнатной температуре очитку Моргана требуется лишь лёгкое увлажнение верхнего слоя почвы не чаще одного раза в месяц; при пониженной температуре не поливаем совсем, чтобы не вызвать преждевременный рост слабых побегов. С наступлением весны полив постепенно увеличиваем.
Он может выдерживать понижение температуры до 0 градусов, но крайне непродолжительное время. Подобное содержание не пойдёт ему на пользу, поэтому не оставляйте его зимой рядом с открытой форточкой. Холодного сквозняка он долго не выдержит. Оптимальная температура для перезимовки этого растения составляет 5-10 градусов. При таком содержании седум преспокойно проспит всю зиму, не волнуя хозяев заботами о своей персоне.
Местоположение: В любое время года максимально светлое. Любит прямые солнечные лучи. При недостатке освещения расстояние между листочками увеличивается, они перестают плотно прилегать к стеблю, и растение становится похожим на колючего ёжика. Прекрасно переносит сухость воздуха наших квартир даже в зимний период. Опрыскивание не требуется.
Возможные проблемы:
Растение вытягивается, листья "топорщатся" и опадают - недостаток света. Другие возможные причины потери листьев - недостаточный полив в период активного роста, холодные сквозняки или резкие перепады температур.
Загнивание стебля и корней растения при сыром прохладном размещении во время зимнего периода покоя. Спасти ситуацию поможет только срочное черенкование и укоренение верхушечных побегов.