Разделы:
 • Цветочные магазины
 • Частные коллекции
 • Цветочная жизнь Томска
 • Советы для начинающих
 • Уход за растениями
 • Аптечка цветовода
 • Статьи посетителей
 • Растения в интерьере
 • Все о видах растений
 • Разные интересности
 • Полезные ссылки
 
 Новое в галерее:




 Наши партнеры:

Кофе с подоконника

1 2 3 4

Когда-то Леонид Брежнев хотел напоить страну отечественным кофе. По его приказу в Средней Азии появились плантации экзотического растения. Только вот кофе у нас почему-то не прижился...

Мечту генерального секретаря ЦК КПСС удалось воплотить в жизнь цветоводам-любителям. Плоды, выращенные на комнатном кофе — полноценный продукт, из которого можно приготовить совершенно такой же тонизирующий напиток, что и из зерен, купленных в магазине.

Цветы кофе аравийского
Цветы Coffea arabica

Кофейное дерево (Сoffea arabica) относится к роду Соffea, семейству мареновых (Rubiaceae), объединяющих вечнозеленые деревья или кустарники. В природных условиях они достигают высоты до 5 м и имеют поникающие, горизонтально расположенные ветви. Листовая пластина в большинстве случаев блестящая, кожистая, с признаками волнистости. В пазухе каждого листа прошлогоднего прироста находится от 2 до 15 цветков, собранных в укороченные пучки. Цветки обычно белые, душистые. Запах напоминает запах жасмина. Встречаются экземпляры, у которых лепестки цветков бледно-кремовые.


Изменение цвета, как показали наблюдения, во многом зависит от освещенности растения и места расположения цветов в кроне. Живет каждый цветок обычно один день, но ему на смену появляется новый, так что весь период цветения продолжается порой до августа. Бывают случаи, что кофейное дерево зацветает и зимой.

Зреют плоды около года и созревают не одновременно. При хорошем уходе с одного взрослого экземпляра можно собрать за год до 1 кг плодов (в комнатных условиях). Своим видом они напоминают небольшую красную вишню, величиной от 1 до 2 см, однако, есть и такие сорта, мякоть плодов у которых желтая и белая.

Первичная обработка ягод кофейного дерева в домашних условиях не представляет большой трудности. Ягоды собирают после того, как они приобретут розовую или темно-красную окраску. Собранные плоды очищают от кожуры и слизистой мякоти.

Плоды кофе аравийского
Плоды Coffea arabica

Чтобы зерна хорошо отделились от мякоти, их на 12-14 часов замачивают в воде комнатной температуры. В течение 10 дней зерна подсушивают также при комнатной температуре, а затем переносят их в духовой шкаф газовой или электрической плиты и выдерживают там 2-3 часа при температуре 70-80°С. Как только зерна остынут, можно приступать к их поджариванию. Оно состоит из двух этапов. Жарят зерна на сковороде, как каштаны или семена подсолнечника, при постоянном помешивании, чтобы не подгорели.

Зерна кофе
Зерна кофе

Через некоторое время, когда зерна приобретают легкий светло-коричневый оттенок, их высыпают на бумагу и дают им остыть. При остывании из зерен испаряется оставшаяся влага и частично входящие в их состав масла. Повторное поджаривание дает возможность получить зерна, годные для хорошего помола и приготовления напитка. Цвет готовых к употреблению зерен должен быть темно-коричневым и равномерным, чего добиваются при интенсивном перемешивании массы зерен при жарке. Повторно поджаренные зерна в горячем виде высыпают на бумагу. Как только они остынут, можно приступить к помолу.

На рецептах приготовления кофе останавливаться не будем. Их нетрудно найти в кулинарных книгах. Хотелось бы только заметить, что, заваривая после помола собственноручно выращенные кофейные зерна, не забывайте: содержание кофеина в них по сравнению с покупными во много раз выше. Людям, страдающим гипертонической болезнью и сердечной недостаточностью, от больших доз такого кофе лучше воздержаться.

1 2 3 4

назад
 
 Каталоги растений:
 • Гибискусы
 • Глоксинии
 • Стрептокарпусы
 • Хойи
 • Пеларгонии
 
 Самое читаемое:
 • Колокольчик
 • Непентес
 • Глоксиния
 • Комнатный гранат
 • Кливия
 • Саговник
 • Ардизия
 • Эсхинантус
 • Флебодиум
 • Каладиум
 • Табернемонтана
 • Эухарис
 • Адениум
 • Нолина
 • Бальзамин
 • Полисциас
 • Платицериум
 • Пахистахис
 • Замиокулькас
 • Стрептокарпус
 • Фикус
 • Пеларгония
 • Пассифлора
 • Традесканция
 • Нефролепис
 • Фиттония
 • Цимбидиум
 
 Наши партнеры:
При использовании материалов сайта активная ссылка на сайт обязательна.



Томск